Máquina para moler pimienta AVS-150 de GlobeCore
La máquina para moler pimienta AVS-150 de GlobeCore es un equipo electromagnético que puede utilizarse para investigar y desarrollar procesos de molienda y dispersión de diferentes materiales. Su aplicación en el procesamiento de pimienta y otras especias requiere seleccionar las condiciones de trabajo adecuadas y comprobar la compatibilidad de los materiales en contacto con el producto con los requisitos de la industria alimentaria.
La molienda de pimienta es una etapa importante en la elaboración de condimentos, mezclas de especias, salsas y otros productos alimenticios. El tamaño de las partículas influye en la textura, la distribución de los ingredientes y las características del producto final. Por ello, es importante utilizar tecnologías que permitan obtener una granulometría adecuada para cada aplicación.
El equipo AVS-150 funciona mediante un campo electromagnético giratorio que provoca el movimiento de elementos ferromagnéticos dentro de la cámara de trabajo. Durante el procesamiento, estos elementos interactúan con el material y generan impactos, fricción y esfuerzos de cizallamiento que pueden favorecer la reducción del tamaño de las partículas y la dispersión de los componentes.
La intensidad del tratamiento depende de las propiedades del material, del tiempo de procesamiento, de la configuración de los elementos ferromagnéticos y de las condiciones de operación. Estos parámetros deben seleccionarse mediante ensayos para determinar la granulometría y la calidad del producto obtenido.
En aplicaciones relacionadas con la molienda de especias, es especialmente importante controlar la temperatura del producto, ya que el calentamiento excesivo puede provocar la pérdida de compuestos aromáticos volátiles y modificar sus características organolépticas. La conservación del aroma y del sabor debe verificarse mediante pruebas realizadas con la materia prima correspondiente.
La unidad electromagnética AVS-150 dispone de una zona de trabajo de 136 mm de diámetro, con una inducción magnética de 0,15 T. La velocidad de rotación del campo magnético es de 3000 rpm y la potencia eléctrica consumida es de 9,5 kW.
El uso del AVS-150 para el procesamiento de pimienta puede estudiarse como una alternativa tecnológica para la reducción del tamaño de partículas y la preparación de mezclas. Sin embargo, antes de su implementación en una línea de producción alimentaria, es necesario confirmar la idoneidad sanitaria del equipo, las condiciones de limpieza, la ausencia de contaminación del producto y los resultados de los ensayos de molienda.
Especificaciones técnicas del equipo AVS-150
| Parámetro | AVS-150 |
|---|---|
| Capacidad máxima de procesamiento durante el tratamiento de agua, m³/h | 30 |
| Capacidad máxima de procesamiento durante la producción de suspensiones, m³/h | 15 |
| Presión máxima de funcionamiento, MPa (kg/cm²) | 0,25 (2,5) |
| Diámetro de la zona de trabajo, mm | 136 |
| Inducción magnética en la zona de trabajo, T | 0,15 |
| Alimentación eléctrica | Red de corriente alterna |
| Frecuencia, Hz | 50 |
| Tensión, V | 380 |
| Velocidad de rotación del campo magnético en la zona de trabajo, rpm | 3000 |
| Consumo eléctrico, kW | 9,5 |
| Dimensiones de la unidad, mm | 1300 × 1100 × 1690 |
| Dimensiones del panel de control, mm | 1060 × 1030 × 1900 |
| Peso de la unidad, kg | 500 |
| Peso del panel de control, kg | 450 |
Las capacidades de procesamiento indicadas corresponden al tratamiento de agua y a la producción de suspensiones. No representan la productividad del equipo durante la molienda de pimienta, que debe determinarse mediante ensayos específicos.
