Por lo general, la producción de bebidas alcohólicas (vodka, whisky, coñac, ron) implica la preparación de una solución agua-alcohol con el grado alcohólico requerido. Si es necesario, esta mezcla puede ser seguida por la adición de ingredientes aromatizantes o colorantes.
Limitaciones del método por lotes
Se puede utilizar el método por lotes para preparar una solución agua-alcohol; según este método, la mezcla se realiza en tanques de acero con un volumen de 3 a 12 metros cúbicos y dura entre 1,5 y 2 horas. Las desventajas de este método incluyen una capacidad relativamente baja, la dificultad de asegurar una alta precisión en el grado alcohólico de la solución y posibles pérdidas de alcohol.
Unidades de mezcla continua USB de GlobeCore
GlobeCore ha desarrollado una tecnología innovadora para la preparación de soluciones agua-alcohol, implementada en unidades de funcionamiento continuo USB.
El proceso de producción de una mezcla agua-alcohol con el uso de unidades de mezcla USB es el siguiente. Mediante una bomba, el agua tratada se suministra desde un tanque separado al mezclador de inyección de la unidad USB, mientras que el mezclador de inyección crea un vacío bajo el cual la cantidad requerida de alcohol se extrae desde un recipiente separado a través de un medidor de flujo. El mezclador de inyección constituye un inyector que termina en un turbulador. Gracias a esta estructura, dentro del mezclador se producen fenómenos como cavitación e impacto hidrodinámico, que contribuyen a una mezcla eficiente en línea de alcohol y agua.
Adición de ingredientes y mezcla continua
Si es necesario, durante la producción de bebidas alcohólicas varietales, la cantidad estimada de ingredientes se alimenta al mezclador mediante las soluciones correspondientes. Estos pueden incluir aromatizantes, colorantes o diversas tinturas. Con una capacidad de hasta 100 metros cúbicos por hora o más, las unidades USB permiten la mezcla en línea de dos a siete ingredientes.
El uso de la mezcla continua en línea con la tecnología de GlobeCore aplicada a la producción de soluciones agua-alcohol permite reducir el número de tanques involucrados en el proceso de mezcla, garantiza una alta estabilidad de la solución y una precisión del grado alcohólico dentro del 0,05–0,1% respecto al valor nominal, acorta el tiempo de mezcla y reduce las pérdidas de alcohol.
GlobeCore produce unidades de mezcla compactas que pueden ser utilizadas para modernizar instalaciones existentes de producción de bebidas alcohólicas, convirtiéndolas de procesos por lotes a procesos continuos.