La molienda de pimienta es un proceso tecnológico para moler un producto para obtener un componente en polvo utilizado como base, ingrediente adicional o activo en la producción de aditivos alimentarios, especias, mezclas, ungüentos, aerosoles. Para la trituración de pimienta a escala industrial, se utilizan molinos especiales. Algunos de ellos funcionan según el principio de moler el producto, otros granulan, trituran.
Pero, en el contexto de estos métodos tradicionales, destaca una tecnología innovadora que utiliza un campo electromagnético. Consideramos que es, por qué se necesita y por qué este método de la molienda de pimienta es superior a las opciones clásicas.
Aplicación de la pimienta picante triturada
El pimiento picante molido se usa ampliamente en las siguientes industrias:
- Culinaria.
Se utiliza en la producción de especias, ketchup, adjika, salsas, aditivos alimentarios. Además, la pimienta molida también se usa en la culinaria como un producto separado. - Medicina.
Sobre la base de este componente, se fabrican ungüentos, emplastos, medicamentos, remedios para la medicina tradicional y alternativa. - Cosmetología.
La pimienta molida se ha convertido en un ingrediente activo en varios cosméticos para el cuidado de la piel y el cabello. - Producción de recursos especiales, armas de gas, equipo de protección personal.
Los ingredientes extraídos de la pimienta, incluido el pimiento oleorresina, se utilizan como base para los concentrados utilizados en latas de gas y aerosoles.
Dependiendo del método de aplicación, el pimiento debe molerse hasta cierto punto. Si para cocinar se produce un molido grueso y medio, o incluso se utiliza un producto triturado de 1-1,5 mm, en otros casos se requiere una molienda más completa. Dependiendo del campo de uso, se usa la molienda de pimienta ultrafina, como resultado de lo cual los granos de pimienta se muelen en fracciones de solo unos pocos micrómetros de tamaño. La molienda fina y ultrafina es adecuada para preparar polvos, cremas, pastas, concentrados, etc.
Métodos de la molienda de pimienta en producción
La molienda de pimienta tradicional se lleva a cabo con los siguientes tipos de dispositivos:
- Molinos de martillos
La trituración de pimienta se lleva a cabo con martillos, que son impulsados por un rotor giratorio. El pimiento entra en la cámara de trabajo, se tritura y, cuando se alcanza una determinada fracción, se descarga al exterior a través de los tamices calibradores. La técnica de la trituración de pimienta se distingue por su alta productividad, facilidad de mantenimiento y durabilidad, pero es bastante ruidosa. Al final, obtenemos un producto con alta homogeneidad. Pero, para la trituración de pimienta, debe ser de cierto grado de secado. No funcionará con un producto húmedo.
- Molinos de tambores con bolas
El equipo consta de tambores giratorios con bolas o varillas en su interior, sobresaliendo los elementos de trabajo de los molinos. El equipo consume mucha energía, es ruidoso y requiere reparación y mantenimiento regulares. Aunque al mismo tiempo proporciona una trituración de pimienta de calidad suficientemente alta. - Molinos con pasadores
El principio de funcionamiento consiste en triturar el producto mediante trituración mecánica, trituración, rotura de partículas que caen entre discos con pasadores situados en el mismo eje. La tecnología se usa ampliamente en la industria alimentaria. Muele el producto a un tamaño de varias micras.
Algunas máquinas utilizan más de un método de la molienda de pimienta tradicional. Se combinan aplastamiento y abrasión o impacto y abrasión. Pero estas tecnologías siguen siendo inferiores en eficiencia a las soluciones modernas: aparatos de la capa vórtex. Estos últimos proporcionan un enfoque óptimo para la trituración de productos debido al campo electromagnético giratorio. A diferencia de los métodos tradicionales de moler productos a granel, especias, esta tecnología apareció hace 50 años y ahora se está volviendo popular.
Tecnología innovadora de molienda de pimienta picante en el aparato de la capa vórtex
Para la molienda de pimienta de manera efectiva con un gasto mínimo de tiempo y recursos energéticos, se puede utilizar un equipo moderno: el aparato de la capa vórtex (AVS). Es un aparato versátil que funciona como molino y mezclador para la preparación de mezclas.
Se trata de una unidad con una cámara de trabajo en la que las partículas ferromagnéticas se mueven bajo la influencia de un campo electromagnético creado por un inductor. La trituración de pimienta en AVS ocurre debido a la colisión de partículas de producto con agujas ferromagnéticas, entre sí, con las paredes de la cámara. El proceso de molienda se realiza en un ambiente de alta presión local, vibraciones acústicas, tratamiento electromagnético, lo que afecta la eficiencia de molienda y finura del producto final. La pimienta se muele hasta que se formen partículas de micrones.
Al mismo tiempo, la finura de la molienda se puede controlar y ajustar. Para hacer esto, basta con cambiar la duración de la molienda. Cuanto más tiempo se procesa un lote de materias primas, más fino es el producto que obtenemos en la salida.
Una característica distintiva del molino para la molienda de pimienta electromagnético es que es adecuado no sólo para moler el producto, sino también para mezclarlo con otros componentes. Entonces, en la producción de mezclas para aerosoles de pimienta, además del extracto de pimienta picante, se utilizan otras sustancias, llamadas irritantes. En el campo culinario, los pimientos triturados se mezclan con otros ingredientes para preparar mezclas, condimentos y salsas ya hechas. Una de las principales tareas en la producción de tales productos es mezclar los componentes de manera rápida, eficiente y uniforme. Esto también se puede hacer usando AVS.
El proceso tecnológico de mezcla en una capa de vórtex con partículas ferromagnéticas se acompaña de una mezcla uniforme de los componentes, excluyendo su posterior separación en la salida. Al mismo tiempo, obtenemos una mezcla homogénea lista para usar muchas veces más rápido que con los métodos de producción tradicionales. Además, AVS consume menos energía en el proceso de la molienda de pimienta y mezcla con otros componentes. Esto se debe al hecho de que la electricidad consumida se gasta solo en la creación de un campo electromagnético. En este caso, el dispositivo puede funcionar tanto con mezclas secas como con líquidos.
Ventajas de la trituración de pimienta picante en un aparato de la capa vórtex
La innovadora tecnología de la molienda de pimienta en AVS tiene las siguientes ventajas en comparación con los métodos de molienda tradicionales:
- Versatilidad.
Adecuado para la molienda de pimienta gruesa, media, fina, superfina y ultrafina tanto en ambientes secos como húmedos. Todo esto lo hace un solo aparato. - Multitarea.
Además de la trituración, es posible preparar mezclas, pastas, cremas secas y húmedas con varios componentes directamente en el aparato. El producto de salida se caracteriza por la homogeneidad y un alto grado de mezcla de ingredientes sin separación adicional. - Economia.
Consume varias veces menos recursos energéticos que los equipos tradicionales. Al mismo tiempo, procesa la pimienta mucho más rápido, reduciendo así el tiempo dedicado al proceso tecnológico. - Fiabilidad.
El diseño simple es duradero, soporta cargas pesadas y no es exigente en el trabajo. - Facilidad de uso.
El equipo es fácil de mantener y no requiere cimientos especiales para su instalación, accesorios y construcción en funcionamiento. Esta es una técnica compacta y ergonómica.
El molino para la molienda de pimienta electromagnético es una planta moderna, energéticamente eficiente y versátil para optimizar los procesos de producción en la industria alimentaria, farmacéutica y de armas. Con la ayuda de la instalación, es posible acelerar los procesos y reducir la carga en las líneas para la producción de pimienta molida como un producto o componente separado utilizado en la fabricación de especias, medicamentos, aerosoles de pimienta, aerosoles, ungüentos, yesos.